Tin Tức
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị 2 miền Trung – Nam
Th2
Nhắc đến bánh xèo, người ta liền nghĩ ngay đến một món ăn dân dã, đặc trưng của miền Trung và miền Nam Việt Nam. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như bột gạo làm vỏ bánh, thịt heo, tôm, giá làm nhân, nhưng khi kết hợp lại tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên.
Những chiếc bánh xèo vàng giòn, viền bánh mỏng giòn rụm, nhân đầy đặn với tôm, thịt, giá,… khi cuộn cùng rau sống, dưa leo, càng trở nên hấp dẫn. Tuy nhiên, để món bánh xèo thực sự tròn vị, không thể thiếu chén nước chấm pha chuẩn. Một chén nước chấm ngon chính là yếu tố quyết định độ thơm ngon và đúng điệu của món ăn này.
Vậy cách làm nước mắm chấm bánh xèo sao cho chuẩn vị, đậm đà và hấp dẫn? Hãy cùng vào bếp và khám phá ngay bí quyết pha nước chấm ngon dưới đây!
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị miền Nam
Nguyên liệu
- 6 muỗng nước mắm ngon
- 3 muỗng đường nâu
- 4 muỗng nước sôi để nguội
- 1 củ cà rốt
- 1 quả chanh
- Tỏi, ớt
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo vị miền Nam
Sơ chế nguyên liệu:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ
Pha nước chấm
- Cho 6 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 4 muỗng nước sôi để nguội và 2 muỗng nước cốt chanh vào bát.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm 1 muỗng tỏi, ớt băm vào, trộn đều.
Hoàn thiện: Đổ nước chấm ra chén, thêm cà rốt cắt sợi vào, ngâm khoảng 30 phút để tăng độ đậm đà.
Vậy là bạn đã có chén nước chấm chua ngọt nhưng vẫn có vị cay, mặn ngọt hài hòa, giúp món bánh xèo thêm phần thơm ngon, hấp dẫn!
>>>/ Xem thêm: Cách làm mắm me ngon tuyệt đỉnh
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu
- 70g gan heo
- 400g thịt nạc xay
- 4 muỗng nước mắm ngon
- 3 muỗng đường nâu
- 3 muỗng sữa tươi
- 40g bột năng
- 60g tương bần
- Hành tím, tỏi, ớt
- Đậu phộng rang, vừng rang
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo vị miền Trung
Sơ chế nguyên liệu:
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Đậu phộng và vừng rang chín, sau đó giã nhuyễn từng loại và để riêng.
Ướp thịt heo xay:
- Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng tỏi ớt băm, 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, khuấy đều.
- Ướp thịt nạc xay với hỗn hợp trên khoảng 20-25 phút để thấm gia vị.
Chuẩn bị gan heo:
- Gan heo rửa sạch, cắt nhỏ và ngâm với 3 muỗng sữa tươi trong 20-30 phút để khử mùi.
- Sau khi ngâm, vớt gan ra, để ráo, rồi cho vào máy xay (không xay quá nhuyễn để giữ độ bùi ngon).
Pha bột năng: Hòa tan 40g bột năng với 2 muỗng nước sôi để nguội, khuấy đều.
Nấu nước chấm:
- Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho gan xay vào đảo đều.
- Khi gan bắt đầu chuyển màu, thêm 4 muỗng tương bần và 2 muỗng nước sôi để nguội, khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sôi, cho đậu phộng giã nhuyễn vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tiếp tục cho bột năng đã pha vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Hoàn thiện: Múc nước chấm ra chén, rắc thêm 1 muỗng vừng rang và ít ớt băm lên trên.
Vậy là bạn đã có chén nước chấm sền sệt, béo bùi và đậm đà chuẩn vị miền Trung. Khi ăn kèm bánh xèo và rau sống, hương vị sẽ càng thêm hấp dẫn, khiến ai cũng mê mẩn!
Những bài viết liên quan:
>>>/ Thịt heo ngâm nước mắm – Linh hồn của Tết Việt
>>>/ Đặc sản Phan Thiết – Hương vị biển cả, nắng gió miền Trung
Bí quyết giúp cách làm nước mắm chấm bánh xèo thêm đậm đà, hấp dẫn
Dù bạn pha nước chấm theo kiểu miền Nam hay miền Trung, hãy áp dụng 3 bí quyết sau trong cách làm nước mắm chấm bánh xèo thơm ngon, hài hòa hương vị:
- Sử dụng đường nâu để tạo vị ngọt tự nhiên: Đường nâu giúp nước chấm có vị ngọt dịu hơn so với đường trắng. Nếu dùng đường trắng, bạn cần điều chỉnh lượng đường để tránh làm nước chấm quá ngọt.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt: Việc băm nhuyễn tỏi và ớt không chỉ giúp nước chấm thấm vị hơn mà còn tạo độ đẹp mắt, hấp dẫn.
- Chọn nước mắm ngon, nguyên chất: Loại nước mắm sử dụng quyết định đến 80% hương vị nước chấm. Hãy chọn nước mắm có vị đậm đà, hậu ngọt dịu và hương thơm đặc trưng.
Để pha nước chấm bánh xèo chuẩn vị, nước mắm Tĩn là một lựa chọn lý tưởng. Đây là loại nước mắm nhĩ từ nước đầu, mang hậu vị béo ngọt và mùi thơm nồng đặc trưng.
Với hai công thức và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công cách làm nước mắm chấm bánh xèo đậm đà, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình vào dịp cuối tuần!
