Cách làm Khô mực chiên nước mắm ngon khó cưỡng

Khô mực chiên nước mắm là món ăn vặt quen thuộc, đặc biệt phù hợp vào những ngày se lạnh hoặc khi quây quần xem phim cùng gia đình, bạn bè. Với hương vị thơm ngon của mực kết hợp cùng vị mặn ngọt hài hòa, đây chắc chắn là món nhâm nhi khó cưỡng. Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, khô mực chiên nước mắm còn giúp làm mới thực đơn hàng ngày, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Trong bài viết này, Nước Mắm Tĩn sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này để chinh phục khẩu vị của cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình. Hãy cùng khám phá ngay!

Cách làm khô mực chiên nước mắm đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khô mực: 150g (khoảng 2 con)
• Hành lá: 30g
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 2 nhánh
• Bơ thực vật: 50g
• Ớt sừng: 1 trái
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu,…

Cách chọn mực ngon để làm khô mực chiên nước mắm

Việc chọn mực khô chất lượng là yếu tố quan trọng giúp món ăn đạt hương vị thơm ngon. Bạn có thể sử dụng mực khô hoặc mực một nắng tùy theo sở thích.

Cách chọn mực khô ngon:

• Màu sắc: Lưng mực có màu hồng nhạt, bụng màu trắng, da có các chấm đen nhạt. Thịt mực chắc, dày, có màu hồng tự nhiên. Mực khô ráo, không bị ướt, không có mùi tanh nồng khó chịu.
• Cảm nhận: Khi cầm mực trên tay sẽ thấy một lớp phấn trắng, mùi mực thơm lưu lâu. Đầu mực gắn chặt với thân, râu mực có màu trắng hồng.

Cách chọn mực một nắng ngon:

>>>/ Xem thêm: Cách làm món “Thịt heo ngâm nước mắm”

• Màu sắc: Mực một nắng ngon được làm từ mực tươi sống, phơi khô một lần nên thịt có màu hồng đẹp, có lớp phấn trắng phủ trên thân. Nên chọn những con có lớp phấn trắng dày để đảm bảo độ tươi ngon.
• Cảm nhận: Thịt mực một nắng phải dày, thân thẳng, khô ráo. Đầu và thân mực dính chặt vào nhau. Khi nướng sẽ có mùi thơm đặc trưng, giúp món khô mực chiên nước mắm hấp dẫn hơn.

Cách thực hiện

Bước 1: Nướng khô mực

Nướng mực trước khi chế biến giúp món ăn thơm hơn. Bạn có thể nướng bằng bếp gas hoặc than củi:

• Nướng bằng bếp gas: Bật bếp ở lửa vừa, dùng đũa inox hoặc vỉ nướng để lật mực liên tục, giúp mực chín đều.
• Nướng bằng than củi: Thích hợp cho các bữa tiệc hoặc picnic. Nhóm lửa vừa, lật đều hai mặt đến khi mực chín.

Bước 2: Sơ chế mực

• Loại bỏ xương sống lưng của mực.
• Dùng chày đập nhẹ để mực mềm hơn, sau đó xé mực thành sợi vừa phải (khoảng 3mm).

Bước 3: Pha hỗn hợp nước mắm

>>/ Bạn có thể quan tâm: Nước mắm nhĩ khác gì với nước mắm thông thường?

Trộn đều:

• 1 muỗng nước mắm
• 1 muỗng nước lọc
• 1 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê hạt nêm
• Một ít bột ngọt và tiêu xay
• 1 muỗng tương ớt (tạo màu đẹp)

💡Lưu ý: Nên chọn nước mắm ngon và nguyên chất để giúp món ăn đậm đà hơn. Nước mắm Tĩn với công thức 300 năm sẽ giúp món ăn của bạn hấp dẫn hơn.

Bước 4: Chế biến khô mực chiên nước mắm

• Làm nóng chảo, cho 50g bơ thực vật vào, phi thơm tỏi.
• Đổ hỗn hợp nước mắm vào, đảo đều đến khi sệt lại.
• Cho hành tây vào trước (vì hành tây lâu chín).
• Tiếp tục cho mực đã xé vào chảo, đảo đều để mực thấm gia vị.
• Khi hành tây chín khoảng 80%, cho thêm hành lá và ớt vào, đảo đều lần cuối.

💡Lưu ý: Khô mực có sẵn vị mặn, nên gia giảm gia vị để tránh món ăn quá mặn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi nước sốt thấm đều và sệt lại, tắt bếp, trình bày món ăn ra đĩa đẹp mắt.

Hy vọng công thức khô mực chiên nước mắm mà Nước mắm Tĩn vừa chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này và làm hài lòng cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình. Chúc bạn thành công!