Mẹo bảo quản nước mắm truyền thống: Giữ trọn hương vị tinh túy

Nước mắm truyền thống là linh hồn của ẩm thực Việt, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho biết bao món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản nước mắm đúng cách để giữ trọn vẹn hương vị và chất lượng. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn những mẹo nhỏ giúp bảo quản nước mắm truyền thống hiệu quả, để mỗi giọt nước mắm luôn thơm ngon, đậm đà như thuở ban đầu.

Vì sao cần bảo quản nước mắm đúng cách?

Nước mắm truyền thống được làm từ cá cơm tươi và muối biển, trải qua quá trình ủ chượp tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản. Do đó, nếu không được bảo quản đúng cách, nước mắm có thể bị biến đổi màu sắc, mùi vị, thậm chí là hư hỏng.

Những tác nhân ảnh hưởng đến chất lượng nước mắm:

• Không khí: Oxy trong không khí có thể làm oxy hóa nước mắm, khiến nước mắm chuyển sang màu sẫm, mất đi hương thơm tự nhiên.
• Ánh sáng: Ánh sáng mặt trời trực tiếp cũng góp phần làm biến đổi màu sắc và hương vị của nước mắm.
• Nhiệt độ: Nhiệt độ cao có thể làm nước mắm bị phân hủy, mất đi chất dinh dưỡng.
• Vi sinh vật: Nước mắm là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, gây ra hiện tượng mốc, hỏng.

>>>/ Xem thêm: Cách chọn nước mắm ngon

Mẹo bảo quản nước mắm truyền thống

Lựa chọn chai đựng phù hợp

• Chai thủy tinh tối màu: Chai thủy tinh tối màu là lựa chọn tốt nhất để bảo quản nước mắm. Thủy tinh không phản ứng với nước mắm, giúp giữ nguyên hương vị. Màu tối giúp hạn chế tác động của ánh sáng.
• Chai sành, sứ: Chai sành, sứ cũng là lựa chọn tốt, tuy nhiên cần đảm bảo chai được tráng men kỹ để tránh nước mắm ngấm vào.
• Tránh dùng chai nhựa: Chai nhựa có thể thôi nhiễm các chất độc hại vào nước mắm, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

• Nhiệt độ lý tưởng: Nhiệt độ thích hợp để bảo quản nước mắm là từ 20-25 độ C.
• Tránh ánh nắng trực tiếp: Không nên để nước mắm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
• Không để trong tủ lạnh: Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh có thể làm muối trong nước mắm kết tinh, lắng xuống đáy, ảnh hưởng đến chất lượng.

Đậy kín nắp sau khi sử dụng

• Hạn chế tiếp xúc với không khí: Sau khi sử dụng, cần đậy kín nắp chai để ngăn không khí lọt vào.
• Lau sạch miệng chai: Trước khi đậy nắp, nên lau sạch miệng chai để tránh nước mắm bám vào, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.

Sử dụng dụng cụ sạch sẽ

• Dụng cụ múc nước mắm: Nên dùng muỗng, vá sạch, khô ráo để múc nước mắm. Tránh dùng dụng cụ ướt hoặc dính bẩn để múc nước mắm, có thể làm nước mắm nhanh hỏng.
• Vệ sinh chai đựng: Định kỳ vệ sinh chai đựng nước mắm để loại bỏ cặn bẩn, vi khuẩn.

Chú ý hạn sử dụng

• Thời gian sử dụng: Nước mắm truyền thống thường có hạn sử dụng từ 1-2 năm. Sau khi mở nắp, nên sử dụng trong vòng 6 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Kiểm tra chất lượng: Trước khi sử dụng, nên kiểm tra màu sắc, mùi vị của nước mắm. Nếu thấy nước mắm có màu sẫm bất thường, mùi lạ, hoặc có váng, cặn thì không nên sử dụng.

Một số mẹo nhỏ khác

• Thêm tỏi, ớt: Cho vài tép tỏi hoặc quả ớt vào chai nước mắm có thể giúp bảo quản nước mắm lâu hơn và tăng thêm hương vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm: Sau khi mở nắp, có thể bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài miệng chai trước khi đậy nắp để tăng khả năng chống oxy hóa.
• Rót ra chai nhỏ: Nếu mua chai nước mắm dung tích lớn, có thể rót ra chai nhỏ để sử dụng dần, hạn chế việc mở nắp chai lớn nhiều lần.

Bảo quản nước mắm truyền thống đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình. Hy vọng những mẹo nhỏ trên sẽ giúp bạn luôn có những chai nước mắm chất lượng để chế biến nên những món ăn ngon.