Cách làm nước mắm cá cơm tại nhà: Sạch – Ngon – Chất lượng

Bạn đã thử làm nước mắm cá cơm truyền thống tại nhà chưa? Với nhiều người nội trợ, niềm vui lớn nhất là tự tay chuẩn bị những món ăn ngon cho gia đình. Những lời khen ngợi từ người thân không chỉ là niềm tự hào mà còn là động lực để họ không ngừng tìm tòi và học hỏi các công thức nấu ăn mới.

Vậy, bạn đã bao giờ nghĩ đến việc tự làm nước mắm cá cơm tại nhà chưa? Đây là một trải nghiệm thú vị và không quá khó để thực hiện. Hãy chuẩn bị ghi chú lại công thức làm nước mắm cá cơm than truyền thống ngay bây giờ để mang đến hương vị đậm đà cho bữa cơm gia đình nhé!

Nước mắm – Tinh hoa ẩm thực dân tộc

Nước mắm từ lâu đã trở thành linh hồn trong ẩm thực Việt Nam, được xem như một gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Từ chiên, xào, nấu, nướng, ninh, hầm cho đến làm gỏi, nước mắm góp mặt trong hàng loạt món ăn và tạo nên những loại nước chấm đặc sắc riêng biệt. Sự đa dụng và hương vị đậm đà của nước mắm khiến nó trở thành một phần không thể thay thế trong văn hóa ẩm thực.

Chính vì vai trò quan trọng ấy, việc chọn được loại nước mắm ngon, chất lượng cho gia đình luôn là mối bận tâm của các bà nội trợ. Ngày xưa, nước mắm truyền thống được sản xuất theo công thức chuẩn mực, mang đậm hương vị tự nhiên và thường được làm với quy mô lớn. Những thùng chứa khổng lồ sản xuất hàng ngàn lít nước mắm khiến người ta nghĩ rằng việc làm nước mắm tại nhà là điều không thể.

Tuy nhiên, với sự khéo léo và sáng tạo, các bà nội trợ ngày nay hoàn toàn có thể tự làm nước mắm cá cơm than theo công thức truyền thống ngay tại nhà. Bạn có tin không? Hãy tin rằng điều này không chỉ khả thi mà còn mang lại niềm vui khi được tự tay tạo nên hương vị đậm đà cho gia đình!

>>>/ Xem thêm: Cách làm mắm me ngon tuyệt đỉnh

Cách làm nước mắm cá cơm than truyền thống tại nhà

Nếu bạn không hài lòng với các loại nước mắm công nghiệp trên thị trường và muốn tự tay làm nước mắm truyền thống được làm bằng cá cơm, hãy thử công thức dưới đây. Biết đâu, bạn sẽ tạo ra được thành phẩm nước mắm ngon hảo hạng, đậm đà đúng ý.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2kg cá cơm than tươi.
• 600g muối tinh trắng.
• Hũ thủy tinh hoặc bình đựng bằng sành, sứ.

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh định lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình, chỉ cần giữ nguyên tỷ lệ cá với muối là 3:1.

Cách làm nước mắm cá cơm than

Bước 1: Chọn và sơ chế cá

• Hãy chọn những con cá cơm than tươi, thân chắc, không quá già hoặc quá nhỏ.
• Sau khi mua về, rửa sạch cá. Để tăng độ vệ sinh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng trước khi để ráo.
• Kinh nghiệm: Làm mắm vào mùa nắng và chọn cá đánh bắt xa bờ để tránh lẫn tạp chất.

Bước 2: Ướp cá

• Trộn cá với muối theo tỷ lệ 3:1 (3 phần cá, 1 phần muối). Đây chính là công đoạn “ủ chượp”.
• Mẹo: Để hỗn hợp ngấu nhanh hơn, bạn có thể thêm vài miếng dứa xay nhuyễn vào trộn cùng.
• Đậy kín hũ và để trong 2–4 ngày. Khi cá đã ngấu, tháo nút hũ để thu “nước bổi” – loại nước chứa nhiều đạm cá nhưng chưa sử dụng được.
• Phơi nước bổi dưới nắng và đảo thường xuyên để giảm mùi và làm đậm đà hơn.

Bước 3: Phơi và chiết nước mắm

• Sau khi ủ chượp, rải thêm một lớp muối lên trên cùng để tạo môi trường yếm khí cho hỗn hợp.
• Đưa hũ ra nắng phơi từ 3–4 ngày. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để thu nước cốt.
• Tiếp tục phơi nước cốt trong 25–40 ngày, nhớ đảo bình thường xuyên để đạt chất lượng tốt nhất.

Bước 4: Lọc và hoàn thiện

• Đổ nước cốt qua một lớp vải mỏng, để nước mắm nhỏ giọt tự nhiên. Cách này giúp loại bỏ phần xác cá lẫn vào.
• Thành phẩm thu được là nước mắm cá cơm truyền thống, nhưng để đạt độ trong và chín hương vị, bạn cần phơi thêm từ 14–21 ngày.

Với công thức trên, bạn đã có thể tự làm nước mắm cá cơm tại nhà. Nếu không có thời gian, bạn có thể lựa chọn nước mắm truyền thống chất lượng cao như thương hiệu nước mắm Tĩn với công thức 300 năm từ làng chài Phan Thiết – Một sản phẩm đậm đà và đạt chuẩn cho mọi gian bếp Việt.