Tin Tức
Nước mắm nhĩ khác gì với nước mắm thông thường?
Th11
Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn. Bên cạnh loại thông thường, nước mắm nhĩ được đánh giá cao hơn nhờ hương vị đậm đà và quy trình sản xuất công phu.
Nguồn gốc nước mắm nhĩ và cốt nhĩ
Tên gọi “nước mắm nhĩ” xuất phát từ việc thu thập những giọt đầu tiên, rỉ ra từ lỗ nhỏ ở đáy thùng sau quá trình ủ cá cơm và muối kéo dài. Đây là những giọt tinh túy, giàu đạm, màu sắc đậm đẹp và hương thơm đặc trưng.
Nước mắm cốt nhĩ là cách gọi nhấn mạnh vào chất lượng vượt trội, đại diện cho loại nước mắm tinh khiết nhất, đậm đà hơn cả nước mắm nhĩ thông thường.
>>>/ Xem thêm: cách pha chế nước mắm ngon
Với phương pháp sản xuất truyền thống và hương vị tinh tế, nước mắm nhĩ và cốt nhĩ không chỉ là gia vị mà còn là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Nước mắm cốt nhĩ và nước mắm nhĩ là gì?
Trong sản xuất nước mắm, nước mắm cốt nhĩ (hay còn gọi là nước mắm rin) được xem là loại cao cấp nhất, nổi bật với độ đạm cao cùng hương vị đặc trưng. Loại nước mắm này có vị mặn vừa phải, hòa quyện với vị ngọt thanh tự nhiên của thịt cá, tạo nên chất lượng vượt trội.
Tuy nhiên, do độ đạm sẽ giảm đi đáng kể khi rút nhiều đợt đầu, nước mắm cốt nhĩ chỉ được sản xuất với số lượng giới hạn, thường chỉ dùng cho mục đích pha chế hoặc giữ lại làm nguyên liệu đặc biệt.
Xem thêm sản phẩm:
>>>/ Nước mắm trẻ em cá cơm than
>>>/ Nước mắm chua ngọt
Ngược lại, nước mắm nhĩ là sản phẩm thu được sau khi nước mắm cốt nhĩ đã được rút hết. Để tiếp tục sản xuất, muối được bổ sung vào cá, qua đó tạo ra một mẻ nước mắm mới với hương vị đặc trưng riêng. Nước mắm nhĩ có độ đạm thấp hơn so với cốt nhĩ nhưng lại mang đến sự cân bằng tinh tế giữa muối và thịt cá.
Cả hai loại nước mắm này đều là những sản phẩm giá trị, được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, nước mắm cốt nhĩ thường ít phổ biến hơn do sản xuất hạn chế và thường được sử dụng làm nguyên liệu pha chế cho các sản phẩm thương mại khác.
Phân biệt nước mắm cốt nhĩ, nước mắm nhĩ và nước mắm thông thường
| Tiêu chí | Nước mắm cốt nhĩ | Nước mắm nhĩ | Nước mắm thông thường |
|---|---|---|---|
| Cách sản xuất | Loại nước mắm cốt được lấy ra đầu tiên, sản xuất theo phương pháp truyền thống. | Sau khi rút hết nước cốt đầu, tiếp tục ủ thêm muối vào cá để thu đợt tiếp theo. | Pha chế từ nước mắm cốt nhĩ hoặc nước mắm nhĩ, sản xuất thủ công hoặc dây chuyền công nghiệp. |
| Nguyên liệu | Các loại cá như cá cơm, cá nục… | Chủ yếu từ cá cơm tươi. | Đa dạng, nhưng cá cơm tươi vẫn được ưa chuộng nhất. |
| Độ đạm | Cao hơn nước mắm nhĩ. | Độ đạm cao. | Thấp hơn so với cốt nhĩ và nhĩ. |
| Màu sắc | Màu vàng rơm. | Màu cánh gián hoặc hổ phách. | Màu vàng ươm hoặc cánh gián. |
| Hương vị | Đậm mùi thịt cá. | Mùi thơm nồng, vị mặn mà. | Hương thơm nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa. |
Mỗi sản phẩm nước mắm Tĩn là sự kết tinh từ tinh hoa biển cả Phan Thiết, mang đậm giá trị truyền thống của cha ông. Kết hợp cùng quá trình nghiên cứu và cải tiến không ngừng, nước mắm Tĩn cam kết bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Quy trình sản xuất khép kín, từ khai thác nguyên liệu đến thành phẩm, đảm bảo chất lượng cao nhất, mang đến hương vị đậm đà và sự tin yêu từ khách hàng.
